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气调保鲜冷库贮藏虾不但可以长时间贮藏虾，保持其新鲜，还能有效***腐坏菌的生长，达到延长货架时间的
目的。气调保鲜冷库保鲜技术方式现在已经广泛用于肉类、水果、蔬菜及水产品等保鲜。　　

目前市场对食品的保鲜方法主要不是运用冷库贮藏保鲜，尤其是针对一些需要长时间贮藏水果、蔬菜，气调保鲜冷库是中意的选择；而对于肉类和水产品等需要低温保鲜的可以选用鱼虾低温速冻冷藏库来贮藏。　　

我们知道低温速冻冷藏库安装完成后，实际的运营中低温速冻冷藏库的日常维护管理是非常重要的工作。　　

1.出入库即时关门，防止冷量散失，注意防鼠、防蝇。　　

2.检查低温速冻冷藏库压缩机运行中声音是否正常；检查风冷冷凝器是否积尘，应定期进行清扫；检查制冷系统管路之间连接处有无渗漏现象。

库板：预先生产的，具有固定长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择。高、中温冷库一般选用100mm厚度的库板，低温库及***库一般选用120mm或150mm厚的库板。

聚氨脂喷涂发泡材料：该材料通过直接喷涂与仓库中，形成不吸水，隔热性较强的聚氨脂库板，但成本较高。

聚苯脂喷涂发泡材料：该材料同样通过喷涂形成聚苯脂板，较聚氨脂板吸水性强，隔热性较差，但成本低。

防潮层：一般用沥青、油毡、塑料涂层、塑料薄膜或金属板做成。

餐饮冷库建造

按温度分：　　

高温冷库±5℃：适合果品蔬菜类保鲜。　　

中温冷库-10℃~-5℃：适合***后的食品冷藏。　　

低温冷库-20℃~-10℃：适合***水产、禽肉类食品的冷藏。　　

***冷库-23℃以下：适合在鲜品冷藏前的快速***。

按容积分：　　

小型冷库＜500m3　　

中型冷库：500-1000m3　　

大型冷库＞1000m3

库存

　　库存控制：对库存数量和结构进行控制分类和管理的物流作业活动。在食品贮藏过程中，为了保持食品安全贮藏期，仓储有冷藏冷库、保鲜冷库、速冻间、冷冻库等。

　　包装是为在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定技术方面而采用的容器，材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。

搬运

　　搬运是在同一场所内，对物品进行水平移动为主的物流作业。搬运是为产品的货物运输和保管的需要而进行的作业。

　　流通加工是物品在从生产地道使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、栓标签、组装等。